Pesche ripiene: persi pien

Ricetta presa da: Camillo Brero Ricettario di Cucina Piemontese.

 Bicchiere da caffè di GreenGate

Tajé an mes 6 persi gròss nen tròp madur, gaveje l'òss e na frisa 'd polpa dantorn al creus lassà da l'òss.

La polpa gavà butela andrinta a na tarin-a ansema a la polpa 'd n'àutr persi, sgnachè 'l tut da bin con na forciolin-a tant da fè na pasta. Campeje ansema 4 cuciar èd sùcher, n' etto di amarèt sfrisà, 30 gramma 'd butir un cuciar èd cacào e un ross d'euv.

Toirè tut da bin e ampinì con cola pasta ij creus dij persi. Ambutirè da bin un tian da forn e soagneje andrinta ij persi pien e butaje ant èl forn a cheuse a feu moderà per 30 o 40 minute, conforma la qualità dij persi.

Lasseje sfreidè a ancapleje con na sofia 'fioca e sucher.

Avete capito?? Questà è la ricetta originale, come me l'avrebbe detta mio nonno...

E questa è la trsduzione per tutti:

Tagliate a metà sei pesche grosse, non troppe mature; togliete l'osso e un pò di polpa. La polpa levata, mettetela in una fondina insieme alla polpa di un'altra pesca, schiacciate bene con una forchetta fino a farne una pasta. Aggiungete quattro cucchiai di zucchero, un etto di amretti sbricciolati, trenta grammi di burro, un cucchiaio di cacao e un rosso d'uovo.

Rimestate tutto e riempite le pesche con la pasta ottenuta. Imburrate un piatto da forno, disponete le pesche ripiene e lasciate cuocere per trenta quaranta minuti (secondo la qualità delle pesche). <togliete dal forno e lasciate raffreddare e guarnire con panna e zucchero.