Adoro fare economia in cucina, cercando di utilizzare tutto, senza sprecare niente.
Su internet gira un po' questa nuova moda, infatti ho natato che molti provano a fare la crema di bacelli, bè, per questi bisogna stare molto attenti, perchè se nn sono super bio, non vi consiglio di provare a farla.
Io oggi vi voglio raccontare come riciclo i gambi che mi avanzano dopo che preparo il risotto con le punte degli asparagi.
Prima di tutto, utilizzate quelli che vi piacciono di più, io, in questo caso, avevo un po' di quelli bianchi e un po' di quelli verdi, li ho puliti semplicemente con un pela patate e li ho cotti in acqua salata fino a cottura.
Poi ho frullato il tutto con una frullatore ad immersione.
In una casseruola ho fatto sciogliere una noce di burro, e ho fatto colorare mezza cipolla bianca e uno spicchio di aglio, che precedentemente avevo tagliato finissimi.
Da parte ho mescoalto mezzo litro di latte freddo , un cucchiaio di farina e un pizzico di sale che ho versato sul burro fuso; ho lascaito cuocere, mescolando sempre, fino a quando nn si è formata una cremina semi densa, a quel punto ho aggiunto gli asparagi, e del Grana Padano grattato.
Servite.
