Gli abbracci a modo mio

Mia figlia, 3 anni e 2 mesi, anzi, quasi 3.

Mia figlia adora il Piccolo Principe, perchè lei è il Piccolo Principe e il nostro cane è la volpe.

Mia figlia, che canta e salta tutto il giorno, vuole sempre cucinare con me.

Mia figlia, alta 102 cm, ti dice lei come devi prepare i biscotti, i suoi biscotti.

Quali sono i suoi biscotti? Indovinate? 

TUTTI

Adora i dolci, è sempre il momento giusto, per lei, per mangiare un biscotto.

Visto che sua passione, ho pensato di prepare con lei gli abbracci, in modo da farle capire quali sono gli ingredienti che servono per prepararli, ma non solo..diminuire gli zuccheri che saranno compensati dalla dolcezza del latte della colazione.

Ma quante ne devo pensare?

La ricetta base è quella degli abbracci del Mulino Bianco che trovate sul loro sito, io vi posto la mia con le mie modifiche.

 Ah bè..i nostri non sono perfetti come i loro...comprendeteci, abbiamo fatto il possibile!

Impasto alla panna: 

 250g di farina 00

50g  di zucchero

70g di burro

 3 cucchiai di panna fresca

 1 cucchiaio di miele

1/2 bustina di lievito

 un pizzico di sale

Impasto al cacao:  

250g di farina 00

 50g di zucchero

1 cucchiaio di miele 

80g di burro

 30g di cacao in polvere

 40g di latte fresco

 1 uovo

 1/2 bustina di lievito

 un pizzico di sale

Impasto alla panna:

Lavorare  il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben montata. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito. Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Impasto al cacao:

Lavorare il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema ben omogenea. Aggiungere gli altri ingredienti lasciando per ultimi la farina e il lievito.

Lavorare lentamente fino ad ottenere un impasto omogeneo. Prelevare piccole quantità dagli impasti e formare a mano dei salamini lunghi 5 cm circa ed unirli sovrapponendoli leggermente. Cuocere in forno a 180°C per 10-15 minuti.

La loro ricetta.

Ingredienti:

Impasto alla panna: 250g di farina 00; 100g di zucchero; 50g di burro; 45g di margarina; 3 cucchiai di panna fresca; 1 cucchiaio di miele; 1/2 bustina di lievito; un pizzico di sale.

Impasto al cacao: 250g di farina 00; 120g di zucchero; 40g di margarina; 60g di burro; 30g di cacao in polvere; 40g di latte fresco; 1 uovo; 1/2 bustina di lievito; un pizzico di sale.

Confettura di fragole intere e la torta sette vasetti

Finalmente è arrivata la Primavera!

E la primavera mi sà di colore, calore e giochi all'aperto.

Di fiori, colorati...il nostro balcone si sta riempiendo.

Di corse infinite, con Jack, per i prati.

E poi c'è Viola, che vorrebbe raccogliere tutti i frutti degli alberi, lei, con il suo cestino rosso, e io e suo papà che ci arrampichiamo, ovunque, pur di farla felice.

 

 Ma non solo, per me, la primavera sono le fragole.

L'unico frutto che posso mangiare tranquilla, senza stare male.

E questa marmellata, questa volta, è diversa.

Ho voluto mantere i frutti interi e lasciarla più liquida, così oltre da utilizzare sulle fettebiscottate, è perfetta per le cheescake, yougurt, budini o una semplice torta margherita.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt intero bianco (io fatto in casa)

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi

3 uova

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito per dolci

Lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete l'olio, la farina e il lievito.

Continuate a mescolare fino a quando avrete ottenuto una consistenza omogenea.

Imburrate la teglia e informate a 180à per 50 minuti.

Ingredienti per la marmellata

6 vasetti

2 kili di fragole

1 kg di zucchero semolato

qualche goccia di limone

acqua

Lavate e mondate le fragole, lasciatele le fragole intere.

Mettetele a cuocere in una pentola capiente.

Dopo mezzora di cottura aggiungete lo sciroppo caldo che avrete preparato scaldando un bicchiere di acqua  e parte dello zucchero con il limone.

Girate bene e unite l'ultima parte di zucchero.

Lasciate cuocere fino a consistenza desiderata, io l'ho cotte per 1 ora.

Versate calda nei vasetti sterilizzati.

Questa torta con la marmellata è perfetta per la colazione.

Per preparare questa ricetta ho utilizzato:

Alzata Porcellane Bianche

Stampo torta Guardini

Muffin alle mele e cannella

Un giorno di sole, delle mele e un libro di ricette americano...

Pochi semplici ingredienti per una mattinata perfetta, io, Viola e Jack...

Un po' di mattine fa, io e la mia piccola, abbiamo preparato i Muffin mela e cannella.

Sinceramente non erano buoni, ma strepitosi!!

La ricetta l'ho recuperata daun libro americano, che mi è stato regalato da poco.

Dopo averli preparati ci siamo divertite a scattare delle foto nel prato..guardate un po'... 

 

125g di burro a temperatura ambiente (nel libro diceva margarina)

125 g di zucchero di canna

125 g di farina autolievitante

1/2 cucchiaino di vaniglia

1/2 cucchiaino di cannella 

2 mele

2 uova

10 pirottini colorati

Lavorate il burro con lo zucchero, fino ad ottenere una crema, vi consiglio vivamente di usare le fruste elettriche .

Continuando a lavorare il tutto elettricamente, aggiungete le uova, la vaniglia e la cannella.

Quando avrete ottenuto una bella crema chiara unite la farina.

Le mele vi consiglio di tagliarle a pezzetti piccolini, ma se preferite potete anche tagliarle a fettine aiutandovi con la mandolina.

Riempite i pirottini per i 2/3 altrimenti poi usciranno tutti.

Se sono le prime volte che cucinate i Muffin, riempiteli anche meno, onde evitare fuoriuscite in forno.

Infornate per 10 minuti a 175°.

Per i pirottini vi consiglio quelli antiaderenti, sono stupendi.

Io li ho comprati in un sito Americano, ma non vi preoccupate sono quelli che ho messo in palio nel GiveAWEY CHE SCADE DOMANI!

Fette biscottate con lievito madre e miele di palma

Oggi devo assolutamente rinfrescare la pasta madre, voi avete qualche idea interessante per utilizzare diciamo "lo scarto"?

IO me ne sono innamorata, orami non posso farne a meno, giro sul web, come un'avvoltoio in cerca di consigli e di spunti.

Vi ricordate che tantissimo tempo fa avevo preparato le fette biscottate?

Bene le ho rifatte con la pasta medre, un successo!

Ho solo avuto un piccolo problema, ma rimedierò nelle prossime, l'impasto era così soffice che non sono riuscita a tagliare fini fini, adesso vi posto le foto così mi capirete meglio.

Porcellane Wald

Come potete notare non sono sottilissime, ma sono ugualmente buone!

Non ci sono paragoni tra le preparazioni con la pasta madre e quelle con il lievito di birra.

Ah si, sono grosse, avete ragione, ma essendo la prima volta che le facevo nella nuova versione, non pensavo che crescesse tutto così tanto, quindi vi consiglio di dividerlo in due salamelle, e se invece vi piacciono grosse..bè...fate come ho fatto io....

Ancora una cosa, per preparare queste fette biscottate, io ho utilizzato il miele di palma che ho comprato a Fuerteventura, voi potete utilizzare quale miele preferite o anche del malto, ricordandovi che questi aromatizzeranno il tutto.

450 g di farina 0
240 g di latte 

200g di pasta madre 

rinfrescata la sera prima e lasciata a temperatura ambiente
4 cucchiai di zucchero
1 cucchiaino si sale di sale
4 cucchiai di miele di palma

 
per spennellare: 1 uovo
4 cucchiai di latte 

La preparazione delle fette biscottate inizia la sera prima, infatti conviene rinfrescare la pasta madre in quel momento, in modo da lasciarle tutta la notte per crescere.

Per il rinfresco serve sempre la quantità di farina pari al peso della pm e metà dell'acqua.

Quindi con 100 g di pasta madre ci servono 100g di farina e 50 g di acqua.

Stemperate la pasta madre nell'acqua e quando si sarà quasi sciolta unitevi la farina e impastate fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo. 

La mattina seguente, con la planetaira, impastate gli ingredienti, facendo prima sciogliere nel latte la pasta madre, e poi aggiungendoci lo zucchero, miele, sale ed infine la farina.

Impastate per 10 minuti, fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, lasciatela lievitare fino a quando avrà triplicato il suo volume.

Qui dipende da quanto è attiva la vostra pasta madre, la mia è giovane, infatti l'ho lasciata lievitare 6 ore circa.

Adesso a voi la scelta, o dividete l'impasto in due salamelle o , se volete fette biscottate più grosse, formatene solo uno.

Foderate la stampo per il plumcake con la carta forno, adagiatevi il vostro impasto e fatelo riposare ancor aun'ora, nel frattempo accendete il forno a 180°.

Cuocete per 40/50 minuti, dipende sempre dal vostro forno.

Quasi a fine cottura spennelate con l'uovo e latte così diventerà bello lucido.

Una volta sfornate, dovete lasciare raffreddare la pagnotta per 12 ore, e solo passato tutto questo tempo, potete taagliarla a fette sottili e tostarle in forno.

 

Fette biscottate fatte in casa: io le adoro!!!!

Premetto una cosa: odio il mio stampo per plucake in silicone, sicuramente tornerò al mio vecchio di latta, non so se è fallato o dispettoso, ma si sfonda lateralmente ogni volta che lo uso e così i miei dolci hanno sempre delle forme grottesche.

Tutto questo  sfogo perchè? 

Perchè oggi vi racconto la mia stupenda avventura con le fette biscottate home made.

Quando cercate una ricetta, come fate? Io vado sempre su google immagini, perchè seleziono sempre quella che voglio fare dalle foto.

Scrivendo Fette biscottate fatte in casa vi escono dei capolavori, di tutte le forme, gusti...leggendo un po' ovunque ho creato la mia ricetta. La prima volta ho fatto quella pari pari ad Anice e Canella, ora l'ho modificata aggiungendo e levando delle cosucce, seguitemi e capirete.

Provando la sua ricetta senza stampo, come aveva fatto lei, ho avuto dei problemi. 

Mi sono venute delle fette larghe e basse, perchè l'impasto non ha retto.

Infatti vi consiglio di non prendere alla lettera la mia ricetta ma di modificarla in base alla marca di farina che usate, infatti alcune assorbono più acqua altre meno.

Altro appunto: usate uno stampo piccolo per plumcake, a meno che non vi piacciano delle belle fette grosse come le mie (io le adoro soprattutto con il burro fatto in casa, vi ricordate??)

Tazza GreenGate in vendita su Decochic.

Ingredienti: 

250 gr di farina 0

250g di farina 00

75 gr di zucchero

5 gr di sale

12 gr di lievito fresco

200 gr di acqua (dipende dalla vostra farina)

1 albume

4 cucchiai di olio di semi

1 cucchiaino colmo di malto di mandorle

Per la spennellatura finale:

1 tuorlo

3 cucchiai di latte

Fate sciogliere il lievito nell'acqua tiepida e malto e lasciatelo riposare per 30 minuti. Preparate la spianatoia e unite tutti gli ingredienti tranne il sale, imapastate. 

Quando inizierà a formarsi una palla, aggiungete il sale e cotinuate a lavorare. Se avete la planetaria è tutta un'altra cosa e  Paola, che ce l'ha, dice azionarla  per 20 minuti fino a quando l'impasto sarà bello elastico.

Lasciamolo riposare per 30 minuti.

Una piccola nota, se non avete il malto di mandorle potete usarne uno qualsiasi, io uso quello perchè lo adoro, ma molto buono è anche quello di orzo.

Tagliate l'imapsto, per la mia forma di plucake basta in due, dipende da quanto le volete grosse.

Lasciate riposare un'ora, dopo averle spennellate di latte e uova, su della carta da forno.

Adesso potete metterle nello stampo, rispennellarle e lasciarle riposare fino a quando il forno sarà caldo.

Io ho cucinato il panetto per 40 minuti a 160° forno normale, anche qui dipende dal vostro com'è.

Una volta cotto fatelo raffreddare in forno, lo taglierete a fette il giorno dopo.

Eccoci al taglio e biscottatura, tagliate le fette circa di 5 o 8 mm, adagiatele sulla carta forno e fatele biscottare a 160° per 20 minuti, Paola, ad esempio le fa biscottare per 50 minuti, qui di nuovo dipende dal forno, mi raccomando questa volta ventilato.

Ed ecco pronte le nostre fette, che dite?? 

 

Mi spiace per la foto mossa, ma sono in fare di perfezionamento...

http://www.mytasteforfood.com/2011/06/la-mia-prima-raccolta-colazione-si.html