Pomodori e pane grigliato...

Giorni bui questi...sono 13 giorni di dieta, o per dirlo meno da film horror, di sana alimentazione...quindi yougurt e cereali pesati al mattino, olio con il conta gocce, niente dolci, biscotti e tutte quelle cose che ci piacciono...diciamolo....cavoli se ci fanno gola!!

Oltrettutto ho scoperto di essere allergica a quasi tutta la verdura e frutta cruda, quindi se ho fame..non posso mangiarmi una bella carota cruda, altrimenti mi trasformo in un pesce palla...

Tra tutte le verdure riesco ancora a mangiare i pomodori crudi, forse sono rimasti solo più loro...

Ritornando alla dieta, non è giusto che quando bisogna perdere peso il gusto ci deve sempre rimettere...basta cose bollite, basta diete dove mangi solo minestrone, solo carne, solo verdura, solo...solo..solo...BASTA!!

Oggi mi sono cucinata questa bella insalata di pane e pomodori, l'ingrediente segreto che la rende speciale?? L'aglio cotto al forno..leggete qui.

 

Ingredienti per 1 persona

pane 80g

pomodorini a volontà

aglio cotto al forno

sale q.b.

olio evo  2 cucchiaini

origano q.b.

Le porzioni sono da dieta, voi se volete aggiungeteci più olio o più pane, o ancora meglio altra verdura come i cetrioli o melanzane grigliate fatelo, anzi ve lo consiglio vivamente.

Lavate e tagliate a spicchi i pomodorini, grigliate il pane precedentemente affettato.

Spalmate sulle fette abbrustolite l'aglio cotto prima al forno come dice Edda.

Dal pane ricavatene dei bocconcini e uniteli ai pomodori, condite con olio, sale, e origano.

In sostituzione dell'origano potete usare del basilico fresco.

Per motivi dietetici non ho messo l'olio nel cartoccio..

Capònet: Cavolo verza ripieno alla Piemontese

Il mio piatto preferito... lo adoro.

...sono sul divano con la febbre, con questo Settembre più caldo di Agosto, con la fiacca addosso...mi spiace non riuscire a scrivervi... quindi ricetta veloce...

Poche parole, dei cavoli ripieni, che in verità erano insipidi...quando si ha il raffreddore è sempre un pasticcio...e vi saluto.

Ingredienti:

6 foglie di cavolo verza

300g di carne di manzo

100g di pasta di salsiccia

1 uovo

5 cucchiai di parmigiano grattato

prezzemolo

mezzo litro di brodo di carne

3 fette di pane casareccio

un bicchiere di latte

Portate ad ebolizione l'acqua con un po' di sale, nel frattempo mettete il pane a bagno nel latte, e iniziate ad impastate la tritata, la pasta di salsiccia, l'uovo, sale, pepe, un po' di prezzemolo e il formaggio.

Quando l'acqua bolle fate scottare i cavoli e fateli asciugare su di un canovaccio pulito.

Quando si saranno raffreddati farciteli dell'impasto, ricordandovi di aggiungere anche il pane. Chiudeteli a mo' pacchetto e sistemateli in una teglia da forno con il brodo, cuoceteli per 30° minuti con forno a 180°.

Bruschette simpatia

Buongiorno a tutti!

Siete già andati in vacanza? State per partire?

Per chi è andato in vacanza come vi siete mossi tra i fornelli ...io ho fatto vacanza totale! L'unica cosa che ho cucinato al mare è stata questa bruschetta che vi propongo oggi, poi per il resto buonissime mozzarelle fresche, pomodorini, fichi...mamma che fichi!!!

 

Siamo andati al mercato e da un contadino ho comprato:

Basilico

1 melanzana lunga

pomodorini

nodini di mozzarella

pane casareccio

Lavate e tagliate a fette non troppo spesse le melanzane, grigliatele in una pentola antiaderente, vi ricordo sempre di salare prima la pentola.

Fatele raffreddare, conditele con olio evo, sale e tagliatele a striscioline.

Affettate il pane e fatelo abbrustolire, posateci sopra le melanzane, i pomodori e le mozzarelline tagliate a pezzetti, salate aggiungeteci un po' di olio evo e il basilico.

Veloce ma molto buona! In estate ci fanno piatti così...

La mia Parmigiana dietetica e rivisitata

Io ci provo, dai...Qui diluvia ma sicuramente qulcuno avrà un po' di sole..no?! e quindi io vi propongo ugualmente una parmigiana estiva dietetica...anche se forse è ora ri preparare la polenta con un bel coniglio...

Vi va di venire a provarla a fare con me? è anche un ottimo modo per far mangiare le verdure a chi non piacciono molto, come ogni tanto fanno i bambini...

Mio marito simpaticamente le chiama le Bombette...

Ingredienti.

4 mozzarelle

1 pomodoro maturo rodotndo e sodo

2 fette di zucchina (preferibilmente del modello rotondo)

2 fette di melanzana

sale,pepe

2 foglie di basilico

2 foglie di menta

4 fili lunghi di erba cipollina

olio extra vergine d'oliva Gustisol

Grigliate la verdura, tagliate a metà le mozzarelle e a fette il pomodoro che ho precedentemente sbucciato a freddo.

Condite la verdura con il sale, olio, pepe e farcite la mozzarella come se fosse un panino mettendo la foglia di basilico con le melanzane e la menta con le zucchine, vi consiglio una bella bufala fresca e non le mozzarelle confezionate del super che sanno di nulla.

Decorate con un filo di erba cipollina.

Straccetti di polenta sottilette e speck

 

Non è la stagione giusta, ma la temperatura di oggi è perfetta per mangiare un pò di polenta, qui piove da ieri sera, hanno già chiuso un ponte per allarme alluvione, e pensare che l'11 devo partire per il mare, speriamo che migliori questo tempo.

Per preparare questa ricetta mi sono fatta aiutare dalle sottilette dell' inalpi.

Mi sono trovata bene, perchè si sono sciolte subito ed erano gustose.

Per questa ricetta potete utilizzare anche quelle polente pronte che si trovano nel bancofrigo, per fare un aperitivo all'ultimo minuto, oppure preparare la polenta con tanta calma e volontà.

Ingredienti:

• 1/2 litro di latte
• 250 di farina gialla
• sale
• speck 1 etto
• sottilette

Portate ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola capiente.Successivamente aggiungete  la farina gialla un pò alla volta, molto lentamente per evitare la formazione di grumi.
Bisogna mescolare lentamente nello stesso verso, e cercando di portare la farina dal basso verso l'alto.
Continuate a girare per un'ora, sarà pronta quando si inizierà a staccare dai bordi.
Adesso mettetela in una teglia di forma triangolare, così quando sarà fredda riuscirete a ricavarne dei rettangolini.

Ripassate i pezzi di polenta in una padella antiaderente in modo da fargli formare una piccola crosta superficiale, dopodichè  mettete sopra ad ognuno un pezzo di sottiletta e una fetta di speck.

Accendete il forno a 180° e informatele per 2 minuti.

La pizza di mia Nonna Maria

Questa mattina sono lieta di presentarvi...................LA MIA NONNA!!!

L'altro ieri mi ha fatto la pizza, quindi in questa ricetta io partecipo solo da giuria assaggiatrice..e vi dico:buona, buona, buona!!

 

Ingredienti per 4 pizze:

• 1 kg di farina bianca
• 1 panetto di lievito
• 1/2 cucchiaio di sale
• acqua calda

Impastate tutto insieme fino ad ottenere un impasto sodo ed uniforme e fate lievitare per 2 ore.

Successivamente dividete in quattro parti e stendete su delle teglie unte. Farcite a piacere.

Mia nonna dice che l'ingrediente segreto è la passione...

 

La birra che vedete di sfondo è quella prodotta da mio marito, in questo caso la doppio malto.

Le melanzane sotto'olio

Ed eccoci di nuovo qua con una nuova ricetta.

Questa volta l'ho rubata a mia nonna.. perché da loro c'è sempre tanto da imparare..

Sbucciate e affettate le melanzane, salatele, fatele riposare 24 ore e strizzatele.

Fate bollire due parti di acqua e una di aceto e gettatevi le melanzane, poche alla volta, calcolando due minuti di cottura dalla ripresa dell'ebollizione.

Fatele asciugare e raffreddare su un canovaccio poi sistematele  a strati nei vasi con spicchi d'aglio, foglie di basilico e menta, pepe in grani e olio, da versare strato per strato.

Coprite poi con olio e fate riposare per 2 mesi circa.

Sarebbe opportuno sterilizzare i barattoli in forno a 200° per 10 minuti.

GUARDATE!!

Sono buonissime come antipasto, o anche potete condirci due spaghetti aggiungendoci del pan grattato fatto prima colorare in pentola!