Marmellata di mele e zucchero di canna

Buongiorno!

Come state? Avete passato buona Pasqua? Noi divinamente, quest'anno è stata una festa speciale, perchè in questo periodo abbiamo una piccola ospite di 9 anni,  e sinceramente mi sento un po' uan doppia mamma.

Non starà tanto, ma sono già sicura che sentiremo la sua mancanza, più di tutti Viola.

I bambini sono così belli, parlano due lingue diverse e si capiscono perfettamente, saltano sul divano, corrono per casa, colorano, distruggono il cane.....

Come per Natale, non ho pubblicato neanche una ricetta a tema, sono la solita,anche se  la colomba l'ho preparata e pure con la pasta madre, mi stupisco di me stessa, mi devo solo ricordare il prossimo anno di aggiungerci più zucchero. Se volete vedere le foto ci sono nel mio profilo di Facebook e su Istagram.

Adesso torniamo a noi, oggi vi volevo parlare di marmellate, come sapete le adoro, in questo periodo ne ho prodotte in quantità industriale.

 

3 kg di mele 

 2 kg di zucchero di canna bio

 

Consiglio vivamente di comprare le mele al mercato da un contadino, anche se non sono lucide e perfette non vuol dire che non siano buone.

Anzi molte volte, quando dovete fare le marmellata fatevi dare quelle un più piccole, che loro difficilmente vendono facilmente, così vi faranno dello sconto e voi di guadagnerete.

Lavate le mele, togliete il picciolo, il torsolo e i semi.

Tagliatele a pezzetti, e cuocetele con un bicchiere di acqua, la pentola perfetta è quella in acciaio per cucinare le marmellate, ma io da quando ho il mio Wok della Pensofal, lo uso per tutto, anche per le marmellate.

Fate cuocere il tutto per 15 minui, poi aggiungete lo zucchero di canna e continuate a cuocere per più di un'ora, fare la solita prova del piattino prima di mettere il tutto nei vasetti.

Copio e incollo da un vecchio post le regole per preparare una buona marmellata:

 

Come faccio a sterilizzare i barattoli di vetro?

Potete sterilizzare i barattoli o a bassa temperatura in forno per 30 minuti o facendoli bollire in una pentola.

Che cos'è la prova del piattino?

La prova del piattino serve per capire qual'è il momento preciso del punto di assestamento della marmellata o confettura.

Per questo metodo dovete prendere un piattino, precedentemente messo a raffreddare in frigo, e farci cadere una goccia di marmellata sopra.

Quando avrà raggiunto la temperatura ambiente e si sarà rappresa, capovolgete il piattino; se la marmellata non cade vuol dire che è pronta per essere invasata.

Potete anche utilizzare un termometro e se la temperatura è di 105° vuol dire che è pronta.

 

Per questa ricetta ho utilizzato:

Wok Pensofal

Porcellane La porcellana Bianca