risotto con i luvertin...

 

Chi conosce i luvertin??

Sono i germogli del luppolo molto simili a dei piccoli asparagi selvatici che in questo periodo invadono le nostre campagne.

Questa sera ho preparato un buon risotto, ma sono anche buonissimi fatti con le uova al tegamino o nella frittata.

Eccovi la ricetta

Ingredienti:

luvertin (più ce n'è meglio è)

riso arborio 50/70 g

scalogno 1

una piccola noce di burro

parmiggiano grattato

un pò di vino bianco

brodo vegetale

Fate sciogliere una noce di burro e fate soffriggere lo scalogno precedentemente pulito e affettato.

Una volta che sarà abbronzato unite il riso, fatelo tostare 2 o 3 minuti e sfumate con un pò di vino bianco.

Successivamente unite il brodo e fate cuocere, quando mancheranno 3 minuti unite i luvertin lavati e tagliati a pezzatti e il formaggio. Amalgamate, finite di far cuocere e servite.

Buon Appetito!