Puntata 2: la nonna e le sue orecchiette homemade alle cime di rapa

Ormai abbiamo creato una casa discografica, mentre io son qua che vi scrivo mia nonna sta già impastando per la prossima puntata..quindi sapendo che tra poco mi squillerà il tel e mi sentirò dire: "ti vuoi muovere..." faccio che postarvi il tutto e correre da lei..

Sapete com'è se la star mi si indispettisce dove ne trovo più una così brava?????


Oggi parliamo di orecchiette, quindi le proveremo a fare insieme e poi le cucineremo con le cime di rapa.

semola di grano duro

acqua

sale

Con la semola mista al sale create la classica fontana conca al centro e versatevi l’acqua tiepida.
Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbito e non appiccicoso, fatelo riposare mezzora e successivamente ricavatene tanti serpenti di circa 1 cm.

Adesso c'è la parte più diffile, dare la forma, ma per questo ho creato un video:

Ecco pronte le nostre belle orecchiette, le quantità della farina e dell'acqua non ve le metto perchè dipendono da quante ne dovete fare e soprattutto dalla vostra farina.

Per cucinarle con le cime di rapa procedete in questa maniera: mettere a bollire una bella pentola di acqua.

Quando l'acqua bollirà, salatela eimmergetevi prima la verdura, che avrete precedentemente lavato e spezzettato , e dopo 10 minuti la pasta; mi raccomando nella stessa acqua e tutto insieme.

Quando sarà cotta scolatela lasciando un po' di acqua di cottura e condite con aglio e olio sfritto.

Ecco la mia Viola che apprezza: