Crostata di mele, lemon curd e polenta

Vado di Dolci in questo periodo, è per colpa de i mille compleanni che ci sono nella  mia faglia tra Marzo ed Aprile.

Oggi vi propongo di nuovo una bella crostata di mele, io le adoro, ma con variante.

Eh si perchè la prima è proprio per la frolla, invece di utilizzare solo farina ho utilizzato anche la farina di polenta, la seconda ho voluto provare la crema al limone Inglese, la lemon Curd e sinceramente la immaginavo più..più..non so...sarà che a me il limone non fa impazzire.. 

Porcellane wald

per la lemon curd

buccia e succo di 2 limoni (non trattati)
zucchero 150g
uova 4
burro 100g
fecola di mais 1 cucchiaio abbondante

Lavate sotto l’acqua corrente i limoni, grattugiatene la scorza ed estraetene il succo. Diluite la fecola di mais nel succo. In una ciotola unite le uova , la buccia dei limoni, la crema di succo e fecola, il burro a temperatura ambiente e a piccoli pezzi e lo zucchero. Cuocetela a bagno maria fino a quando non si sarà addensata. Colate la crema per eliminare le scorzette del limone.

per la frolla ho utilizzato questa ricetta qui.

Dopo aver cotto la crema e fatta riposare la pasta, ho imburrato la mia tortiera, con le mani ho steso la pasta, l'ho farcita di crema e l'ho decorata con le mele tagliate fini fini con la mandolina.

In fine l'ho cotta per 35 minuti a 180°.