Gelatina di birra rossa

Sabato sera sono venuti i nostri amici a cena da noi, ho preparato una cena in Tema Birra, ogni portata dall'antipasto al dolce, aveva come ingrediente la birra, dalla chiara, rossa e doppio malto.

La cosa che mi spiace di più è che non sono riuscita a fotografare tutto come avrei voluto, e quindi condividerò con voi solo poche ricette.
Oggi, iniziamo dalla gelatina di birra.
Di facile preparazione, non ha bisogno di tanti passaggi, è perfetta da accompagnare con i formaggi stagionati come il pecorino, ma anche quelli erborinati, infatti io l'ho servita con lo Stilton (lo conoscete?)

Curiosando su internet di ricette ce ne sono tantissime, e a fine post vi metterò alcuni link per prepararla in altri modi.
La mia è di quelle pronte all'uso, quindi la preparate in giornata e la mangiate, ma è anche possibile metterla via nei barattoli, colandola calda nei vasetti sterilizzati.

Per questa ricetta ho utilizzato la birra rossa della Bavaria 8.6, molto corposa, infatti non ho aggiunto zucchero, ma ho voluto lasciarla al naturale così da non mascherare il suo gusto amarognolo, che secondo me con i formaggi è perfetto.

una lattina da 500 ml di birra

3 fogli di colla di pesce

Versate la birra la sera prima in un contenitore, così da farle perdere la Co2 che ha all'interno e ogni tanto abbiate la cura di girarla con un cucchiaio.

Il giorno dopo mettete a bagno la colla di pesce e quando si sarà ammorbidita, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con la birra, che precedentemente avrete messo a scaldare, ricordatevi che non deve mai bollire, quindi giratela spesso e fatela cuocere per qualche minuto.

Colatela in un vasetto da portata e fatela raffreddare, così da farla solidificare, serviranno almeno due ore.

per questa ricetta ho utilizzato

Birra Bavaria 8.6 red

Porcellane bianche

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