La tofeja canavesana

Arriva il Carnevale, ma da me, più che dolci, si mangia la Tofeja, o anche fagioli grassi.

E' una zuppa tipida del territorio Canavesano, come potete vedere dagli ingredienti è molto calorica, infatti insieme ai fagioli viene cotta la  cotenna del maiale.

Non ho la fortuna di cucinarli io a casa, perchè mi manca sia la tofeja che il forno a legna, infatti questi della foto li ho presi al Carnevale di Agliè.

Comunque di ricette ce ne sono tante, c'è chi mette anche i piedini del maiale e il codino, c'è chi semplicemente usa la cotenna e delle patate.

I fagioli che vengono usati sono quelli bianchi, poi se uno vuole fare le cose per bene, dovrebbe usare i fagioli bianchi di Cortereggio (li avete visti al Salone del Gusto?).

Questo piatto prende il nome dalla pentole di terra cotta che viene utilizzata per cucinare i fasoi e quaiette (in dialetto).

http://www.canavesegallery.com/ceramiche_artigianali_camerlo.html

Ed eccovi la ricetta:

per 8 persone

fagioli secchi bianchi g 500

  cotenne di maiale g 200

un cotechino

 un mazzetto di aromi

 aglio osmarino

  noce moscata

 sale e pepe

Ammollare i fagioli in acqua fredda, per alcune ore.

 Se volete potete prepararvi voi la cotenna, insaporendola con pepe, noce moscata, aglio e rosmarino finemente tritati, arrotolateli e legateli strettamente con lo spago.

Porre nella Tofeja la e il mazzetto di aromi.

Coprire il tutto con acqua e portare a ebollizione.

Aggiungete i fagioli e fate cuocere in forno, a una temperatura non tropo elevata, almeno 4 ore, il forno migliore e quello a legna, ma se uno vuole può cucinarla anche in quello elettrico anche se i risultati non sono uguali.

A cottura ultimata salate e servite nel caratteristico contenitore.

Porcellane Wald

Tagliatelle di farina di castagne con crema di broccoli e pomodori secchi

Ho una passione per i pomodori secchi, mi ricordano l'estate, e così quando ho voglia di sole ne metto un po' in qualche pietanza.
Questa volta li ho utilizzati per questo primo, semplice e veloce.
Ultimamente vi propongo sempre ricette rapide, sarà che il tempo è sempre poco e le giornate dovrebbero durare 36 ore...
Le tagliatelle le ha impastate mio marito, e quando le fa, cerchiamo sempre di abbondare con le dosi, così poi le congeliamo e al momento del bisogno... zac.. eccole li... 
Le avete mai provate con il pesto? Mamma che bontà!

Per le tagliatelle vi mando ad un post che scriverò presto, oggi mi soffermo sul sugo, ma non solo vorrei che lo scrivesse Lui... ma alla fine si tira sempre indietro... sto ancora aspettando da un anno quello sulla birra Home Made!!

                  
                    

Per gli ingredienti non posso darvi le quantità, ricette semplici come queste è impossibile misurarle, quindi lasciatevi andare e sperimentate, aumentando o diminuendo i pomodori o i broccoli.

Cuocete i broccoli in acqua salata, quando saranno belli cotti, saltateli in una padella antiaderente (Domo) con olio e aglio.
Quando si saranno ben rosolati frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
Cuocete la pasta, nel frattempo tagliate i pomodori secchi a pezzetti.
Quando la pasta sarà cotta scolatela e fatela saltare in una padella con la crema di broccolo ed i pomodori.

Ricette per l'ufficio: quinoa, zucchine, pomodori secchi e zafferano

Cerco sempre idee stuzzicanti per il pranzo che mi porto a lavoro, perché l'alternativa panino del bar non mi piace per niente.

Per questa ricetta ho scelto di utilizzare la quinoa, la conoscete?

La quinoa è originaria del Sud America, non è un cereale, ma è imparentata con gli spinaci.

E' molto proteica, ma anche molto calorica, quindi porzioni piccole ma che ci aiutano ugualmente ad affrontare la giornata!

http://www.mr-loto.it/quinoa.html

70 g di quinoa

3 pomodori secchi

4 zucchine piccoline

una bustina di zafferano

sale, pepe olio qb

Ricettina rapidissima, da preparare la sera prima o al mattino ancora assonnate.
Cuocete la quinoa in abbondante acqua salata e colorata con lo zafferano, saltate le zucchine in una padella con un po' di aglio, olio, sale e pepe.

Mentre la quinoa e le zucchine cuociono, tagliate a pezzettini i pomodori secchi.
Quando la quinoa è cotta, scolatela e conditela con le zucchine ed i pomodori.

Velocissima ma molto buona!

Porcellane Wald