Voglia di Primavera che tarda ad arrivare...

Antipasto con belga, birra, caprino, pinoli e uvetta

Proseguiamo con la seconda ricetta alla birra che ho preparato per i miei amici, un'altro antipasto, simpatico, per sentirsi ancora un po' bambini, ma con gusti forti da grandi.

Ho preso spunto da delle foto che ho trovato su Pinterest di una cake in stecco, e visto che gli stecchi a casa c'erano, ho detto perchè non provare?

 

 

 

per 5 persone

 

100g di caprino fresco

2 teste di insalata belga

2 cucchiai di uvetta passat

1 cucchiaio di pinoli

200 ml di birra chiara 8.6 Bavaria

1 rotolo di pasta sfoglia pronto

5 stecchi

un uovo

un po' di latte

sale, pepe e olio q.b.

 

 

 

 

Ricavate dalla pasta sfoglia cinque rettangoli (vedi foto), lavate e tagliate la belga in tanti pettettini piccoli, avendo cura di eliminare la parte dura.

Fatela cuocere in una padella antiaderente con due cucchiai di olio, quando inizierà ad appassire, sfumatela con la birra, salate e  pepate.

Quando la birra sarà evaporata, aggiungete i pinoli e l'uvetta passa.

 

 

Non fatela cuocere troppo, giusto il tempo di farla appassire, intanto i fagottini avranno una seconda cottura in forno.

Farcite la pasta sfoglia con un cucchiaio di belga e del formaggio, sigillate spennellando gli angoli con l'uovo sbattuto (vedi foto), e se volete, potete aiutarvi anche con una forchetta , così creerete anche un piacevole decoro.

Infornate per 15 minuti in forno a 200°, naturalmente servite caldi.

 

 

 

 

 

Gelatina di birra rossa

Sabato sera sono venuti i nostri amici a cena da noi, ho preparato una cena in Tema Birra, ogni portata dall'antipasto al dolce, aveva come ingrediente la birra, dalla chiara, rossa e doppio malto.

La cosa che mi spiace di più è che non sono riuscita a fotografare tutto come avrei voluto, e quindi condividerò con voi solo poche ricette.
Oggi, iniziamo dalla gelatina di birra.
Di facile preparazione, non ha bisogno di tanti passaggi, è perfetta da accompagnare con i formaggi stagionati come il pecorino, ma anche quelli erborinati, infatti io l'ho servita con lo Stilton (lo conoscete?)

Curiosando su internet di ricette ce ne sono tantissime, e a fine post vi metterò alcuni link per prepararla in altri modi.
La mia è di quelle pronte all'uso, quindi la preparate in giornata e la mangiate, ma è anche possibile metterla via nei barattoli, colandola calda nei vasetti sterilizzati.

Per questa ricetta ho utilizzato la birra rossa della Bavaria 8.6, molto corposa, infatti non ho aggiunto zucchero, ma ho voluto lasciarla al naturale così da non mascherare il suo gusto amarognolo, che secondo me con i formaggi è perfetto.

una lattina da 500 ml di birra

3 fogli di colla di pesce

Versate la birra la sera prima in un contenitore, così da farle perdere la Co2 che ha all'interno e ogni tanto abbiate la cura di girarla con un cucchiaio.

Il giorno dopo mettete a bagno la colla di pesce e quando si sarà ammorbidita, strizzatela e fatela sciogliere in un pentolino con la birra, che precedentemente avrete messo a scaldare, ricordatevi che non deve mai bollire, quindi giratela spesso e fatela cuocere per qualche minuto.

Colatela in un vasetto da portata e fatela raffreddare, così da farla solidificare, serviranno almeno due ore.

per questa ricetta ho utilizzato

Birra Bavaria 8.6 red

Porcellane bianche

versione vegetariana

di La regina del sapone

Completissima! vi elenca tutti i tipi di ricette 

la apple pie di Mary Pie