Riccioli zucchine, gamberi e panna

Eccomi finalmente, dopo un giorno dedicato a cambiare il look al blog.

I lavori sono ancora in corso, ma non posso non pubblicarvi qualcosa...

Qui piove tantissimo, e altro che mare, bisogna chiudersi in casa con una bella coperta e sorseggiare del buon tè caldo.

Cmq torniamo alla ricetta, per porta fortuna vi posto un bel piatto estivo con i gamberi. Speriamo che aiuti il tempo a rimettersi...

Ingredienti per 4 persone:

• 3 etti di gamberi freschi
• 3 zucchine piccoline chiare
• 200 ml di panna da cucinare
• una testa di aglio
• 320g di riccioli
• sale, pepe, olio

Mettete l'acqua a scaldare, nel frattempo lavate e tagliate le zucchine a listarelle e fatele rosolare con un pò di olio e l'aglio, quando saranno quasi cotte spegnete e fate riposare.

Buttate la pasta e fatela cuore come dice la confezione, a cottura ultimata, riaccendete le zucchine, saltateci dentro i gamberi, la pasta scolata, la panna e un po' di acqua di cottur, in questo modo la panna non si ascigherà subito.

Servite. 

 Ci tengo a sottolineare la freschezza dei gamberi e la bontà delle zucchine, infatti più sono piccole più sono dolci, in questo caso io ho utilizzato quelle dell'orto appena raccolte.

Frittata monoporzione

Che vergogna, vi avevo promesso la pasta con le foglie delle zucchine e sono ancora riuscita a farla, con la pioggia è stato difficile andare nell'orto e pure al mercato...

Avete visto che carine ho usato le formine per i muffin in silicone, quindi le frittate sono venute molto leggere perchè hanno solo ricotta pezzi di prosciutto e 2 uova. senza olio!!

Cmq mischiate il tutto e versate nelle coppete, cuocete per 10 minuti con forno a 200°.

 

http://lory-lamiacucina.blogspot.com/2011/05/saro-in-grado-il-mio-primo-contest.html

Straccetti di polenta sottilette e speck

 

Non è la stagione giusta, ma la temperatura di oggi è perfetta per mangiare un pò di polenta, qui piove da ieri sera, hanno già chiuso un ponte per allarme alluvione, e pensare che l'11 devo partire per il mare, speriamo che migliori questo tempo.

Per preparare questa ricetta mi sono fatta aiutare dalle sottilette dell' inalpi.

Mi sono trovata bene, perchè si sono sciolte subito ed erano gustose.

Per questa ricetta potete utilizzare anche quelle polente pronte che si trovano nel bancofrigo, per fare un aperitivo all'ultimo minuto, oppure preparare la polenta con tanta calma e volontà.

Ingredienti:

• 1/2 litro di latte
• 250 di farina gialla
• sale
• speck 1 etto
• sottilette

Portate ad ebollizione dell'acqua salata in una pentola capiente.Successivamente aggiungete  la farina gialla un pò alla volta, molto lentamente per evitare la formazione di grumi.
Bisogna mescolare lentamente nello stesso verso, e cercando di portare la farina dal basso verso l'alto.
Continuate a girare per un'ora, sarà pronta quando si inizierà a staccare dai bordi.
Adesso mettetela in una teglia di forma triangolare, così quando sarà fredda riuscirete a ricavarne dei rettangolini.

Ripassate i pezzi di polenta in una padella antiaderente in modo da fargli formare una piccola crosta superficiale, dopodichè  mettete sopra ad ognuno un pezzo di sottiletta e una fetta di speck.

Accendete il forno a 180° e informatele per 2 minuti.