Le polpette al sugo come una volta....

Ieri dopo cena mentre stavo sistemando la cucina guardate che spettacolo è comparso davanti ai miei occhi:

Il cielo sembrava dipindo, non sono riuscita a non fotografarlo...

Torniamo alla ricetta del giorno, oggi polpette al sugo!

Ma quanto sono buone?? A casa mia le adoriamo tutti, il massimo è fare la scarpetta con un buon pane dopo averle pappate.

Ingredienti:

Passata di pomodoro fatta in casa con 2 kg di pomodori

300g di carne tritata di lonza di maiale

200g di tritata da ragù magra

1 uovo

1 panino secco

2 bicchieri di latte

pangrattato

5 cucchiai di formaggio grattuggiato

olio, aglio 

sale e pepe

Pronti??

Mettete a bagno la pagnotta di mane con il latte, fino a quando non sarà bella imbevuta e quindi morbida.

Iniziate a lavorare le due tritate, in una capiente ciotola, con il formaggio, l'uovo, sale un po' di pepe.

Strizzate il pane e unitelo alla carne, se è troppo umida potete aggiungere del pane grattato.

Prima di questa operazione, sarebbe opportuno preparare la passata se non vi ricordate come si fa potete andare qui, naturalemnte noi una volta fatta non la metteremo nelle bottiglie ma la useremo immediatamente.

Se il tempo stringe una buona alternativa è la passata di Pomodoro classica Mutti.

Fate cuocere la nostra passata con un po' di olio e aglio soffritto, metteteci dentro le polpette, io le preparo sempre sferiche di circa 50g l'una, e fatele cuocere per mezzora.

Se le polpette vi piacciono morbide aggiungete più pane.

Semplici e buone, la passata che avenza usatela per condire delle belle penne lisce...vedrete che bontà!!

La passata di pomodoro

Come promesso, oggi vi pubblico la ricetta della passata di pomodori che da quando sono nata si fa nella mia famiglia.

Una volta ci si riuniva tutti insieme, e si lavoravano quintali di pomodori che si facevano arrivare dalla Puglia.

Grazie al cielo, oggi, la produzione si è ridotta, mio papà la prepara per me e per lui con i suoi pomodori dell'orto: i San Marzano

Immagine presa da qui

Eccovi la preparazione:

Lavate i pomodori molto bene e metteteli ad asciugare su un telo pulito.

Tagliate a metà ogni pomodoro, se vi è la parte verde del picciolo, levatela con un coltello. Mettete a cuocere i pomodori in una pentola con i bordi alti, deve cuocere a fuoco basso con il coperchio fino a quando non li vedrete tutti disfatti.
A questo punto bisogna passarli, se  le quantità sono ridotte potete utilizzare il passaverdura altrimenti è opportuno procurarsi la macchina elettrica apposita. 

Mio papà ripassa sempre due volte le buccie del pomodoro, e se per caso vi sembra troppo liquida potete anche farla colare su un telo pulito per eliminare il liquido in eccesso.
Adesso è ora di imbottigliare, le bottiglie devono essere pulitissime e dentro ad ognuna dovete metterci le foglie di basilico che avrete lavato e fatto asciugare su un telo.

Versate la passata e chiudetela con le loro capsule, mi raccomando chiudetele bene!!

Ora  bisogna mettere tutte le bottiglie in un pentolone che riesca a contenere tutte le vostre bottiglie e vi servono anche deglia stracci puliti che dovrete far passare tra le bottiglie per non farle sbattere durante la bollitura.

Adesso mio papà tutto questo lo fa sul gas di cucina, facendo un po' di pomodori alla volta, invece quando ero piccola si accendevano i fuochi, ogni volta era una festa per noi bambini.
Riempitelo con l’acqua calda fino a coprirli totalmente.
Fateli bollire per almeno mezz’ora, poi lasciateli raffreddare dentro l'acqua,  tirateli fuori, e riponeteli in cantina.