Oggi niente ricetta, niete parole, solo prove tecniche!
Se vi piacciono le mie etichette fatemelo sapere!!
28 ottobre 2011
26 ottobre 2011
Torta di zucca salata Canavesana
Se uno adora cucinare, trova sempre il tempo per farlo....
Oggi ancora una ricetta con la farina del Pignoletto, perchè oggi vi faccio vedere come preparare una torta di zucca tipica della mia tradizione Canavesana.
Visto che quel tipi di farina era la più usata nei tempi passati, perchè era quella coltivata nei campi della zona, è molto facile trovarla in diverse preparazioni.
Questa ricetta l'ho potuta imparata domenica grazir a Giovanna Ruo Berchera.
Ingrdienti:
400g di zucca
farina bianca 00 1 manciata
farina di mais del pignoletto 2 mancite
pangrattato 2 mancite
1 uovo
1 bicchiere di latte
1 bicchiere di panna
formaggio grattuggiato 4 cucchiai
sale e burro
Grattate la zucca in modo da farla striscioline, in una ciotola unitele la farinaa, il pangrattato, la farina di mais, l'uovo, latte e panna mescolate bene il tutto; salate e unite anche il formaggio.
Imburrate una teglia e versateci il com posto, cuocete a forno moderato 170° per 20-30 minuti.
A Piacere potete spolverizzare prima dell'infornatura di pangrattato.
Semplice, come i piatti della tradizione, fatto di ingredienti genuini da facili da reperire.
25 ottobre 2011
Polentina dolce con farina del Pignoletto rosso
Ronf Ronf...buongiorno!!
Mamma che fatica..è prestissimo, ma sono già in sveglia, tante cose nella lista delle cose da fare, e la più importante è smaltire 10 kg di zucca....una pazzia...
Vi ricordate il post sulla farina del Pignoletto Rosso??No?! Andate subito a rileggere le caratteristiche di questa farina, tipica della mia zona, il Canavese, perchè oggi la useremo per preparare una polenta dolce, mamma che bontà!!
La mia piccola, che è una bella polentona (mangerebbe sempre solo polenta) l'ha gradita veramente tanto, infatti questa "torta" è anche perfetta per i vostri piccini.
POLENTINA DOLCE
CRESTO IVAN
1° classificata al CONCORSO “TUTTI PASTICCERI 2006”
Ingredienti:
200 gr di farina di Pignoletto Rosso
500 ml di latte
3 tuorli
60 gr di zucchero
120 gr di burro
100 gr di amaretti
50 gr di zucchero a velo
1 pizzico di cannella
In una casseruola portare ad ebollizione il latte e versarvi la farina di Pignoletto Rosso. Cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Ritirare la casseruola dal fuoco e quando la polentina diventa tiepida, unire i rossi d'uovo, uno alla volta, poi la cannella, lo zucchero, il burro e gli amaretti ridotti in polvere. Fare un impasto omogeneo e versarlo in una tortiera imburrata. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 30 minuti; lasciare intiepidire il dolce , sformarlo, spolverizzarlo di zucchero a velo e servire.
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